國家檢定合格考場–烘焙技能檢定可場合格證書

 

 

專業教室功能用途說明 教室名稱：中西餐教學示範教室 教室地點：行政大樓8樓餐旅管理科 容納人數：60人 使用面積：110平方公尺 負責老師：陳書楷 配合課程：中餐烹調、西餐烹調、社區研習 教學目標： 1.主要培養學生中西餐廚藝技術之專業能力。 2.行專業技能的訓練、學習能力的培養、職業道德、美藝涵養。 3.使學生具備餐食的製備能力，並建立其綠色廚藝的概念。 4.培養餐飲服務業全方位就業職場專業技能與態度，增加多面向求職就業能力。 設備特色： 四口西餐爐、下烤箱、抽油機具、工作料理台、明爐烤箱鍋、調理工作櫥、無線雙頻麥克風、電視機、多媒體光碟機、擴音主機、喇叭、投影機、布幕、冷氣工程、資訊講桌、蒸烤箱

教室名稱：中式實習教室 教室地點：行政大樓8樓餐旅管理科 容納人數：60人 使用面積：186平方公尺 負責老師：陳書楷 配合課程：中餐烹調、食物製備、刀工技術、團體膳食製備實務、證照輔導 行政院勞委會核准：國家級中餐乙、丙級技術士技能檢定合格考場 教學目標： 1.主要培養學生中西餐廚藝技術之專業能力。 2.行專業技能的訓練、學習能力的培養、職業道德、美藝涵養。 3.使學生具備餐食的製備能力，並建立其綠色廚藝的概念。 4.培養餐飲服務業全方位就業職場專業技能與態度，增加多面向求職就業能力。 設備特色：設有十二個工作檯位、備有水槽、冰箱、電鍋、工作檯、配菜場地、抽油煙機、瓦斯爐、油脂截流設備、刀具組、蒸鍋、調理器具組、平底鍋、冷氣空調設備、地震瓦斯偵測警報斷路系統。

教室名稱：烘焙專業教室 教室地點：行政大樓8樓餐旅管理科 容納人數：60人 使用面積：184平方公尺 負責老師：洪敏雄 配合課程：烘焙實務、進烘焙實務、證照輔導、餐飲創意與點心開發 行政院勞委會核准：國家級中餐乙、丙級技術士技能檢定合格考場 教學目標： 1.主要培養學生西點烘焙、中式麵食技術之專業能力。 2.進行專業技能的訓練、學習能力的培養、職業道德、美藝涵養。 3.使學生具備烘焙能力，並建立其綠色餐飲的概念。 4.培養餐飲服務業全方位就業職場專業技能與態度，增加多面向求職就業能力。 設備特色：設有十二個工作檯位、備有冷氣空調系統、瓦斯遮斷開關及警報系統、發酵櫃、單口爐瓦斯爐、冷凍、冷藏冰箱、急速冷凍櫃、雙層電烤箱、檢定考場器皿一批、活動式白板、烤盤架車、攪拌機、丹麥壓麵機、吐司整型機、油脂截流設備、麵食工作台、四層物品存放架

教室名稱：實習餐廳 教室地點：行政大樓8樓 餐旅管理科 容納人數：50人 使用面積：92平方公尺 負責老師：楊慧蘭 配合課程：餐飲資訊系統、團體膳食製備 教學目標： 1.提供學生了解基本餐旅資訊管理的知識,， 並且讓學生了解餐旅資訊管 理學術課程，餐旅資訊管理專業機會和為提供產業合格的人員做充分的準備。 2.幫助學生尋找在餐旅專業機會和探索未來的期望， 並為提供未來職場餐旅產業的人員做準備。 3.讓同學體驗餐飲業菜單設計、採購、驗收、製備到銷售服務等作業流程。 設備特色：餐飲資訊系統設備、吧台、玻璃鏡、冷氣、四方桌、餐椅

教室名稱：清潔作業專業教室 教室地點：幼職大樓5樓 餐旅管理科 容納人數：50人 使用面積：183平方公尺 負責老師：黃瑞彩 配合課程：門市服務實務、證照輔導 教學目標： 1.本教室設置的主要目為配合就業需求之要並落實勞委會中部辦公室之門市服務技能檢定實施術科實測政策。 2.可培養符合門市服務之專業人才，提升國人e化知識與技能水平。 設備特色： 13台玻璃座、13組清潔備品

教室名稱：餐旅服務教室 教室地點：幼職大樓5樓 餐旅管理科 容納人數：50人 使用面積：183平方公尺 負責老師：黃瑞彩 配合課程：餐飲服務技巧、證照輔導 教學目標： 1.本教室設置的主要目的培養餐飲基層從業人員，配合實務技術，提升其服務品質。 2.具備餐廳器具認識與餐桌擺設、基礎服勤方式、各項技能及相關知識。 設備特色：資訊講桌、西式餐飲布巾、瓷器、刀叉、餐桌、餐椅、中式餐飲布巾、瓷器、餐桌、餐椅

教室名稱：POS 專業教室 教室地點：幼職大樓5樓 餐旅管理科 容納人數：50人 使用面積：183平方公尺 負責老師：黃瑞彩 配合課程：門市服務實務、證照輔導 教學目標： 1.本教室設置的主要目為配合就業需求之要並落實勞委會中部辦公室之門市服務技能檢定實施術科實測政策。 2.可培養符合門市服務之專業人才，提升國人e化知識與技能水平。 設備特色： 13台POS機、13台個人電腦

教室名稱：視聽教室 教室地點：行政大樓8樓 餐旅管理科 容納人數：50人 使用面積：92平方公尺 負責老師：楊慧蘭 配合課程：中餐烹調學科、西餐烹調學科、烘焙食品學科 教學目標： 1.教師運用多媒體教材，以豐富並活絡教學內涵。 2.期望教學的視聽化與資訊化能刺激學生之學習興趣並提高學習效果。 設備特色： 16台電腦銀幕、投影機、資訊講桌、冷氣

教室名稱：調酒專業教室 教室地點：行政大樓8樓餐旅管理科 容納人數：60人 使用面積：188平方公尺 負責老師：黃瑞彩 配合課程：飲料調製、證照輔導、社區研習 教學目標： 1.本教室設置的主要目的在培養學生熟練的飲料調製技術實務、葡萄酒鑑賞能力，結合業界實務經驗以培養專業技能。 設備特色：設有資訊講桌、葡萄酒桌、飲料吧檯、咖啡機、果汁機、長條桌、熱水機、冷氣機、飲料調製器皿

教室名稱：實習旅館 教室地點：幼職大樓5樓 餐旅管理科 容納人數：50人 使用面積：183平方公尺 負責老師：黃瑞彩 配合課程：旅館實務作業、客務作業管理與實務 教學目標： 1.本教室設置的主要目的培養餐飲基層從業人員，配合實務技術，提升其服務品質。 2. 提供各式的鋪床，環境整潔介紹及實作，像是換床單、檢查電器是否安全無虞，清潔旅館等，教室內設備涵蓋完整房務必備器具與器材，藉由實務具備的專業講師教授講解示範，讓學生從中吸取經驗並由老師協助練習，培育出優秀的房務人員。 設備特色： 設有2間客房設施，備有客房布巾、單人床、雙人床、衣櫥、保險箱、冰箱、化妝台